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『黒平(クロヒラ)豆』
黒大豆の一種で、東北地方の在来大豆です。
(在来作物とはいろいろな品種の
元となった品種です。)
鴈が食べたようなくぼみがあるので、
雁食(ガンクイ)豆とも呼ばれます。
収量や見た目はあまり良くないですが、
味や香りが濃く、最近注目されています。
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東北地方の田舎ではいたるところで
作られていますが、
市場に乗るまでは流通していません。
黒豆の中でも、この平たい豆は早く煮えるので
使い勝手がとても良いです。
煮豆、豆腐、地方によってはアイスクリーム
などに加工され売られたりしています。
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